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Las orquestas que utilizan instrumentos no convencionales siempre han llamado la atención del público. Agrupaciones como la Münchener Bach-Orchester, la Eighteenth Century Orchestra o La Orquesta del Siglo de las Luces atraen la curiosidad de los oyentes porque tratan de recrear el ambiente y el sonido de la época utilizando instrumentos y técnicas antiguas. También hay otro tipo de ensembles que provocan asombro por el tipo de instrumentos que utilizan, pero por otras razones. Es el caso del ensemble argentino Les Luthiers, que construye sus instrumentos con materiales tomados de la vida cotidiana y adereza sus actuaciones con una muy buena dosis de humor; o The Vegetable Orchestra, con sede en Viena, que fabrica sus instrumentos con toda clase de vegetales frescos, por lo que sus conciertos comienzan con una visita al mercado local.
