Automercados Plaza’s graduó nueva promoción de profesionales en Cocina, Pastelería y Panadería

Con el propósito de formar nuevas generaciones de profesionales en diversas áreas de la gastronomía, la Escuela de Cocina de Automercados Plaza´s acaba de graduar a doce nuevos cocineros egresados de su programa de Formación Gastronómica. El éxito y la cada vez mayor demanda que han tenido los diplomados y cursos que ofrece Automercados Plaza´s ha motivado la incorporación de nuevas especialidades y proyectos. De este modo, próximamente se anexarán Cocinas Ancestrales Venezolanas, en alianza con la gente de Sabores de Origen, y Fundamentos Químicos de la Cocina Alternativa, el cual aspira difundir una nueva visión de la gastronomía en la actualidad. También incorporaron a sus pénsums el sistema de tesis en diferentes materias relacionadas con la gastronomía en Venezuela.

Asimismo, se pudo conocer que la Cadena de Automercados junto con los estudiantes de su Escuela de Cocina está incursionando en el mundo del catering pues incorporó un programa completo de Bar y Coctelería, el cual capacitará a los alumnos para ser anfitriones y bar tenders en un nuevo proyecto concebido para la Zona Deleite, llamado “Happy Hour Interactivo”, y que iniciará el próximo julio.

Alta exigencia académica

Desde el pasado año, los egresados de la mencionada Escuela de Cocina destacan en sus distintos medios laborales gracias a su elevado nivel de formación y desempeño. Esto es fruto de un exigente pensum sujeto permanentemente a revisión para mantenerse adecuado a las exigencias del mercado gastronómico que está siempre en evolución.

El diplomado de Cocina, por ejemplo, incluye materias como Historia de la Gastronomía, Química de los Alimentos, Nutrición y Gastronomía, Culinología ­­–disciplina en la cual interactúan la ciencia y la tecnología con la parte gastronómica de cada receta–, Gastronomía y Mestizaje, Fundamentos Químicos de la Cocina Alternativa, además de Montaje de Platos y Costos, entre otras disciplinas necesarias para el ejercicio profesional.

Por su parte, el diplomado de Panadería contempla desde Método de Panificación Directo y Esponjado, Fórmula Panadera y Fermentación hasta Panadería Artesanal, y el completo manejo de ingredientes básicos, enriquecedores, saborizantes y levaduras.

El cartel docente está compuesto por algunos de los profesionales más reconocidos en Venezuela, entre ellos el profesor Víctor Moreno que ha formado tantas generaciones de profesionales de la gastronomía que hoy día destacan dentro y fuera del país; Cecilia González y Pablo Hernández en la disciplina de Química; los chefs Marcela Reyes y Tomás Fernández; María Fernanda Correa en el área de Culinología; en Pastelería, Elizeth Rodríguez, y en Panadería, William Tse Lee; Bar y Coctelería a cargo de Dinis Peñaranda; Nutrición dictada por Carmen Meza, y Costos de la mano de Migdalia Calderón.

Próximos Diplomados

El próximo 22 de Junio inicia un nuevo Diplomado de Panadería Artesanal, mientras que en el mes de Septiembre abrirá el de Pastelería, de los cuales se suelen dictar dos anualmente. Por su parte, el octavo diplomado de Cocina Profesional comenzará en Enero de 2020. Los interesados en participar en éstos o cualquiera de los cursos y talleres de la Escuela de Cocina pueden inscribirse directamente en la sucursal de Los Chaguaramos o solictar información por el teléfono 0212-9031588.

 

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