Cerveza Norte del sur en alianza con Carbone Espresso presentan la nueva fórmula de cerveza Carbone Coffee Stout, disponible en Celicor Boutique La Castellana

 La alianza de dos marcas pioneras Carbone Espresso y Norte del Sur ofrece a los amantes de las cervezas artesanales y del buen café la nueva versión de la cerveza Carbone Coffee Stout.

Después de una historia de seis años la Carbone Coffee Stout, un estilo dedicado y diseñado para los amantes del café, regresa en exclusiva para la venta en Celicor Boutique La castellana, la Accademia del Caffé y el Brewhouse de Norte del Sur en El Hatillo. “Hemos realizado distintas modificaciones a la receta en los últimos años y debemos decir que esta reciente cocción nos satisfizo,  no solo a nosotros,  sino a los Beerlovers que han tenido el privilegio de degustarla” afirma Alexander Jiménez, director de Cervezarte y creador de la fórmula de esta cerveza.

Alexander Ramírez es el responsable, junto a su esposa Iliana Chávez,  de la marca Norte del Sur producto que nació en el 2012 en los espacios de su casa. Hoy en día fabrican unos dieciséis estilos de cerveza de forma automatizada, pero aunque más elaborada, una cerveza artesanal dicen sus hacedores, nunca va a ser industrial. Eso es lo que les permite jugar con la manera de mezclar la cebada, la levadura y el lúpulo para conseguir sabores, formas y estilos diferentes.

Secretos que revela el café y la cerveza

La Carbone Coffee Stout posee un color negro espresso opalescente brillante, espuma color crema, compacta y persistente. En aroma está muy presente la malta tostada, el torrefacto, el cacao y la evidencia del café  al primer olfato. Acompañado de  sutiles tonos cítricos a limón, provenientes del café  de Carbone Espresso 100% Arábica, cultivado en los Andes Venezolanos. Esta cerveza ofrece un cuerpo pleno, redondeado, robusto y sedoso, con recuerdo prolongado.

 “Hemos mejorado el proceso, nuestra filosofía es hacer las cervezas que nos gustan y para todos los estilos. Hay unas cervezas de rotación, unas se mantienen a lo largo del año y otras son por temporadas. Básicamente en la nueva edición de La Carbone Coffee Stout, se cambió y mejoró  la técnica de como añadir el café, de manera que esa sensación torrefacta y amarga no tenga esa carga sino que más bien tenga esa sedosidad en el paladar. La infusión de café se le agrega en la post fermentación, pues esperamos que baje la fermentación”, reveló Alexander Ramírez. A su vez recordó que en esto seis años, ha experimentado diferentes técnicas para conseguir una buena combinación. Por ello han trabajado tanto con los granos de café tostados, molidos y hasta la infusión para incorpóralo a la cerveza. En esta presentación 2019 decidieron agregar una infusión de ese mismo café tostado en la etapa de post maduración, para así lograr una cerveza con sabor y aroma bien equilibrada y provocativa.

No obstante, Ramírez mencionó que al cambiar los insumos, a pesar de utilizar ingredientes estandarizados, a su juicio no será un gran cambio pero es una variación positiva, puesto que antes las maltas utilizadas eran de Alemania, ahora son de Bélgica y el café es otro estilo.

Por su parte, Ileana Chávez directora de Cervezarte, explicó que esta es la cuarta receta que han hecho con Carbone Café. “En principio cuando comencé en curso con Pietro le hice la sugerencia y propuesta para indagar cual sería el café más propicio para dar con una buena receta y desde allí comenzó todo esta elaboración que permite cambiar el estilo de café, el tiempo, la técnica, el añadido y esta es la cuarta modificación con la cual estamos  complacido para ofrecer una cerveza bien compleja de buen amargor pero con esa suavidad que la hace única.

Cada cerveza, cada experiencia

“Invitamos a probar cada cerveza que creamos, porque tienen personalidades diferentes, es una experiencia, una sensación organoléptica distinta. Una de las cosas que estamos promoviendo en El Brewhouse de Norte del Sur, son las armonías, para romper los paradigmas, por ejemplo con los dulces son infinitas las combinaciones. Esas actividades las desarrollaremos para que tenga esa sensación organoléptica y así se atrevan a realizar más combinaciones de las cervezas con la gastronomía” enfatizó Iliana Chávez.

Entonces anímese y atrévase a degustar un sabor 100% venezolano que está altura de cualquier fórmula cervecera de talla internacional. Pero recuerde que las cantidades son limitadas, debido a la capacidad de producción. Solo son 160 botellas para esta temporada de mayo. Sin embargo, tienen un nuevo lote para tener esa continuidad y así usted pueda conocerla y conseguir habitualmente y exclusivamente en el Brewhouse de Norte del Sur, la Accademia del Caffé y en Celicor Boutique La Castellana.

El Brewhouse de Norte del Sur está ubicado en la calle Comercio de El Hatillo, abre los viernes desde las 5:00 p.m. siempre que no programen actividades especiales o el lugar sea reservado para eventos privados. La Accademia del Caffé está en la avenida 6, entre 3ra y 5ta Transversal. Edif. Nino Carbone, Piso 2. Altamira 1060. Caracas, Venezuela. Teléfono: 0212.261.70.44.

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